1. 松花蛋怎么做好吃 凉菜，松花皮蛋怎么吃？
1.酱汁松花蛋 准备食材如下:松花蛋4个,味极鲜2汤匙,醋2汤匙,香葱碎1根,干辣椒碎1个,姜末适量辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙 具体做法如下:将所有的松花蛋去壳,然后切成小块,接着准备一个碗,加入味极鲜2汤匙,加入香醋2汤匙,加入香葱碎,加入姜末,加入辣椒碎,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,然后搅拌均匀,再淋到松花蛋上即可!
2.松花蛋肠 准备食材如下:鸡蛋500克,松花蛋4个,食盐1茶匙,味精1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,肠衣1米 具体做法如下:鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净,切成小块放入鸡蛋的盆中,加入盐、料酒、生抽、味精适量,用手动打蛋器搅拌均匀,将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具,将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起,用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中,封口分别用细绳系紧,中间也分段系紧,这样便于在锅内煮,凉水入锅内,煮熟,上大气转中小火,10-15分钟就好了,凉后切片入盘即可食用!
3.松花蛋拌豆腐 准备食材如下:松花蛋2个,内脂豆腐1盒,红尖椒1个,北杏仁适量,食盐1茶匙,酱油3汤匙,香油1汤匙,小葱1根,香菜1根,辣椒油2汤匙 具体做法如下:将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却,将冷却的松花蛋剥皮,将剥好皮的松花蛋切小丁,香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末,将内酯豆腐划上几道放入盘中,将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、酱油、撒上杏仁碎即可!
4.炸蒜蒸松花蛋 准备食材如下:松花蛋3个,炸蒜末20克,味极鲜3汤匙,芝麻油2汤匙,小葱1根 具体做法如下:将小葱切葱花,将松花蛋去壳后切成小块,然后摆入盘中,再撒入准备好的炸蒜末,淋入味极鲜酱油,再淋入芝麻油,蒸锅上汽之后,放入蒸锅大火蒸5分钟,出锅后撒上葱花即可!
2. 松花蛋可以直接吃吗？
松花蛋可以煮吃，皮蛋瘦肉粥就是把松花蛋，切成小丁和粥，肉末一起煮的。松花蛋也可以直接吃，把松花蛋切成小块拌些蒜泥，陈醋，内酯豆腐就可以吃了。
3. 凉拌皮蛋是什么意思？
凉拌皮蛋的高端叫法（凉拌松花蛋）。
制作如下：
主料：松花蛋3个
辅料：陈醋2汤匙；生抽2汤匙；白糖1汤匙 ；香油几滴；食盐1克 ；香菜1根；洋葱少许 ；姜末少许。
步骤1
原料
步骤2
皮蛋去皮，用棉线割成块。
步骤3
摆入盘中。
步骤4
碗里放2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，几滴香油。
步骤5
放入香菜碎，洋葱碎，姜末拌匀。
步骤6
均匀的浇在皮蛋上即可。
4. 做皮蛋豆腐皮蛋需要煮一下吗？
1、皮蛋不需要煮熟。
2、凉拌皮蛋豆腐是一道凉菜,豆腐通常选用非常鲜嫩的嫩豆腐,直接用清水冲洗后切成中厚的薄片摆盘即可,不需要煮熟,煮熟后会失去豆腐嫩滑的口感。如果想稍微去掉皮蛋的味道,可以将皮蛋在水里煮3分钟左右。凉拌豆腐皮蛋豆腐做好后应吃多少拌多少,放久了口感不佳。
5. 蒜汁变蛋怎么调好吃？
1/5
将变蛋剥好，洗净，对角切开（每个变蛋切成四瓣），逐一码放盘中，底层摆好后，大致成花朵形状，第二层可以与底层的“花瓣”一一错开码放。
2/5
将大蒜剥皮，洗净，剁茸，备用。
3/5
将大蒜茸撒在码好的变蛋花瓣的中心，淋上生抽，米醋。
4/5
端起盘子，缓慢转动两圈，使刚淋上的生抽和米醋在盘子的底部流动开来，均匀晕开。
5/5
最后把大葱的深绿色的叶子用刀片开，切成菱形，贴在做好的变蛋花瓣的四周，四五片即可。用来配盘。
6. 皮蛋有哪些做法？
【材料】：皮蛋2个、二荆条辣椒3根、大蒜子3瓣
【调味料】：生抽2勺、醋2勺、白糖少许、食盐少许、香油适量
1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。
2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。
3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。
4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。
5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。
这样我们的凉拌皮蛋就完成了，夏天温度高，天气炎热，将这菜放在冰箱里冰镇一下再吃，真是过瘾，不怕没胃口吃饭了。
凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。
7. 四川皮蛋配方是什么？
很高兴能回答这个问题
夏天到了，各种凉菜开始端上桌，凉拌皮蛋就是其中一种。外面买要1.5，自己做的话，一个5-6毛钱就行了，能省不少钱，而且味道也很好
下面是我自己做四川皮蛋的一个配方，分享给大家。用鸡蛋做的就是变蛋，用鸭蛋做的就是变蛋
配法：鸡蛋100个、碱面100g、食盐300g、干黄泥100g、生石灰400g、草木灰3斤、锯末适量、清水适量
准备一口大锅，倒入清水把生石灰煮化
等稍微降温后放入草木灰、干黄泥、碱面、食盐、茶水，继续搅至能裹上鸡蛋
待冷却后，放入鸡蛋裹上泥浆、用一个铁丝做成圈，捞出鸡蛋
放在锯木上，裹上锯末
然后把鸡蛋放入箱子里，密封避光保存一个星期。中途可以取一个看看，摇晃一下，没有剧烈的晃动，就说明做成功了
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